какая часть речи слово раз??

Это очень интересный вопрос, давайте разберёмся. В зависимости от контекста слово раз может быть либо именем числительным, либо именем существительным, либо союзом, либо наречием времени, либо междометием. Рассмотрим следующие примеры.

1. Раз, два и обчёлся. В этом предложении слово раз указывает на количество, его можно заменить на слово один, поэтому в данном контексте это имя числительное.
2. Занятия проходят раз в неделю. В этом примере проявляется значение имени существительного, так как выражается значение кратности действия. В таком контексте слово способно менять форму: два раза, пять раз в неделю.
3. Раз обещал, всё сделаю. Это пример из разговорной речи, слово раз выполняет роль подчинительного союза, его можно заменить на синонимичный союз если.
4. Раз на Новый год вообще не выпал снег. В этом предложении можно задать вопрос к слову раз: когда не выпал снег? Это вопрос наречия времени, можно подобрать синоним однажды.
5. Раз! И дверь распахнулась. В данном примере слово раз является междометием, к нему нельзя задать вопрос, у него нет никакой синтаксической роли. Таким образом, в зависимости от контекста слово раз может быть именем числительным и указывать на количество, именем существительным для выражения кратности действия, в разговорной речи оно может быть и подчинительным союзом, и наречием времени, и междометием.