какая часть речи слова листьев?

Слово листьев является именем существительным. Оно обозначает предмет (часть растения) и отвечает на вопрос чего? (родительный падеж). Это форма существительного лист во множественном числе, родительном падеже. Согласно правилам русского языка, существительные — это самостоятельная часть речи, обозначающая предмет, лицо, место и т. д.