какого рода слово шимпанзе

Существительное шимпанзе в русском языке может относиться и к мужскому, и к женскому. Часто в словарях его относят к мужскому роду, но уже допускается и женский род (по общему правилу для несклоняемых названий животных): забавный шимпанзе, заботливая шимпанзе. Таким образом, всегда ориентируйтесь на контекст, учитывайте, особь какого пола имеется в виду.